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酱爆藕丁
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簿埔哑乌捞

【酱爆藕丁】可以选择荤素搭配，也可以不加肉。至于酱料，选择自己喜欢的就可以，比如：郫县豆瓣酱、甜面酱、黄酱都可以。这道【酱爆藕丁】加了一块鸡腿肉，用的是豆瓣酱。

时间:10分钟内
食材
莲藕 1根
胡萝卜 1块
鸡腿肉 100g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
葱 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主辅料： 莲藕、胡萝卜、鸡腿肉
  • 步骤 2/12
    把莲藕去皮洗净切块
  • 步骤 3/12
    把胡萝卜、鸡腿肉切丁
  • 步骤 4/12
    鸡腿肉加少许盐、料酒拌匀，腌制5分钟，然后加适量淀粉抓匀上浆
  • 步骤 5/12
    锅烧开水，放入藕丁焯制断生
  • 步骤 6/12
    捞出过冷水后，沥净水分备用
  • 步骤 7/12
    热油，放入上浆的鸡丁，小火将其滑熟，盛出备用
  • 步骤 8/12
    同样把胡萝卜丁煸炒断生，盛出备用
  • 步骤 9/12
    锅留底油，炒香葱花，放入豆瓣酱，小火炒匀
  • 步骤 10/12
    放入藕丁翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    再放入鸡丁、胡萝卜，炒匀即可关火
  • 步骤 12/12
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、因为用了豆瓣酱，所以炒制时没有放盐。

2、炒制酱料时一定要用小火，防止糊底。

发布于 2019-11-14
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