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京酱肉丝
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汉尼拔pitch

京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，单独吃也特别下饭。

时间:30分钟-1小时
食材
里脊肉 1块
京世甜面酱 1盒
大葱 1根
生抽 1勺
蛋清 1个
生粉 1勺
食用油 1勺
姜 1个
蒜 1个
油 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    里脊肉切细丝。
  • 步骤 2/11
    用生粉，生抽，蛋清和食用油抓匀腌制十分钟。
  • 步骤 3/11
    锅中入油，油多一点，放姜片蒜片爆香。
  • 步骤 4/11
    油温四成热倒入肉丝迅速滑开。
  • 步骤 5/11
    待变色以后捞出碗中备用。
  • 步骤 6/11
    锅中剩底油，加入两勺甜面酱炒开。
  • 步骤 7/11
    倒入肉丝快速翻炒均匀。
  • 步骤 8/11
    让肉丝均匀的裹上甜面酱。
  • 步骤 9/11
    起锅撒上葱丝即可。
  • 步骤 10/11
    搭配豆腐皮更好吃，我家里没有豆皮，不过直接吃也很下饭哦。
  • 步骤 11/11
    超级下饭。
小贴士

京酱肉丝用里脊肉最好，也可以用精瘦肉，炒制肉的时间不宜过长。

发布于 2020-04-14
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