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红曲焖红烧肉
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红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉,又称红曲霉,是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色
时间:30分钟-1小时
食材
五花肉
500g
红曲米
10g
冰糖
10g
大葱
1根
姜片
10片
盐
2g
酱油
10ml
料酒
15ml
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
五花肉焯水,切小块沥水
步骤 2/9
五花肉下锅中火炸出油
步骤 3/9
把炸出的油全部盛起
步骤 4/9
加入大葱段、姜片
步骤 5/9
翻炒至大葱、姜片出味后,加入料酒翻炒,再加入酱油翻炒
步骤 6/9
加水末过五花肉,再稍多一点。加入红曲粉、盐、冰糖,盖盖大火煮5分钟,转中火煮20分钟,汁变稠即可
步骤 7/9
成品
步骤 8/9
成品
步骤 9/9
成品
小贴士
加红曲米颜色红润,不用炒糖色
发布于 2019-10-25
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