豆百叶:豆制品的一种,色黄白,可凉拌,可清炒,可煮食。百叶的叫法多见于苏北地区;在南京,我们秤这个为百叶,比这个更簿豆皮叫千张;而北方地区称豆腐皮;赣、苏(南)、皖地区多地称为千张。苏北百叶一般是由煮熟的豆浆浇在布上,再一层一层浇上来,然后用重物压制(有方言名曰“炸”)脱去部分水分,最后剥去浇百叶所用的布。平时家里多拌用它炒韭菜、芹菜之类的绿叶菜,味淡清爽;今天呢则改换口味了,刷层酱撒些粉串起来烤一烤;即可入菜又可当零食,而且也不会担心发胖哟,你要不要也来试一试啊~~~
1、百叶开水焯烫不仅可去豆腥味,还可让百叶更软更紧实有弹性
2、百叶无需加食盐调味,因为本身酱料的咸味就很重
3、酱料可以根据自家口味和食材来调配
4、烤制时间和温度可根据烤箱情况而定,也可换用空气炸锅烤制