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温拌双菇
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悤孤岛旧梦少男旧

温拌，是陕西菜独有技法。它改变了拌菜必“凉”的成规，使人耳目一新。成品不但风味特殊，且温馨暖齿。对于脾胃虚弱的人，既不会有炒菜的油腻，又不会因为凉拌菜太凉，而且四季皆可，老少皆宜。

时间:10-30分钟
食材
蟹味菇 1盒
滑子菇 1盒
盐 适量
黄瓜 100g
胡萝卜 80g
芝麻 适量
鲍鱼汁 1汤匙
陈醋 2汤匙
大蒜 5g
绵白糖 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料。
  • 步骤 2/9
    将两种菇分别清洗干净。
  • 步骤 3/9
    黄瓜、胡萝卜切片。
  • 步骤 4/9
    锅中加水将两种菇焯烫熟捞出沥干水分备用。
  • 步骤 5/9
    炒锅中加底油小火爆香蒜末。
  • 步骤 6/9
    加入鲍鱼汁。
  • 步骤 7/9
    将胡萝卜放入锅中快速翻炒。
  • 步骤 8/9
    关火放入焯好的两种菇、黄瓜片。
  • 步骤 9/9
    撒少许芝麻、盐、味精、陈醋、白糖搅拌均匀即可。
小贴士

1、胡罗卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中的，才能在人体肝脏中转变成维生素A，为人体所吸收。所以胡萝卜放油里炒一下。

2、家里没有鲍鱼汁也可以放海鲜酱油。

3、在拌菜之前一定要先关火再拌。

发布于 2025-02-03
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