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双菇肉酱
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栋花末雨纷霏

以前妈妈做肉酱的时候，每次做完都要吃很多天才能吃完，这次加了其他辅料，不管做多少最后不到一周时间就吃完了~可见双菇肉酱比纯肉酱好吃多了，而且很下饭，带饭的时候都喜欢挖一勺拌饭或拌面里~尤其是妈妈特别喜欢吃蘸酱菜，菌类肉酱少不了，比鸡蛋酱要好吃的多~

时间:10分钟内
食材
香菇 250g
杏鲍菇 250g
牛肉 250g
尖椒 100g
蚝油 适量
料酒 适量
生抽 适量
东北大酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    所有食材洗净晾干水分。
  • 步骤 2/11
    4勺东北大酱+3勺清水调酱汁备用。
  • 步骤 3/11
    所有食材切小丁，建议香菇切大点的丁，比小丁的好吃些。
  • 步骤 4/11
    将肉丁倒入大碗里，加料酒和蚝油，适量葱花腌制片刻。
  • 步骤 5/11
    炒锅倒入比平时稍微多一点油，油热后倒入牛肉丁炒至变色。
  • 步骤 6/11
    倒入杏鲍菇炒一两分钟。
  • 步骤 7/11
    杏鲍菇炒软后倒入香菇，加入少量生抽和蚝油。 如果酱汁比较咸的话就要注意生抽和蚝油的量，这两个调料也可以省略的。
  • 步骤 8/11
    取一半尖椒入锅里。
  • 步骤 9/11
    倒入酱汁，炒匀煮片刻。
  • 步骤 10/11
    注意要不停地翻炒几下，酱汁容易粘锅，倒入剩下的葱花和尖椒。
  • 步骤 11/11
    撒些熟芝麻，炒匀入味后即可，喜欢鸡精的可适量添加。
小贴士

待凉后放入无油无水的容器里，冷藏可保存一周左右时间。

随吃随取，注意取食之前要用干净的勺子盛入小碗里食用。

如果酱汁比较咸的话就要注意生抽和蚝油的量，这两个调料也可以省略。

喜欢尖椒的可以多放一些，换成红辣椒也可。

发布于 2019-07-30
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