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杏鲍菇肉酱
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普懊趟绰级

今天做的杏鲍菇肉酱是用来对付凉面的，天气越来越热了，用点菇香浓郁的肉酱来拌点凉面吃，既清爽又不失醇香的滋味。

孔先生说：“温故而知新”，这样才算好学生。是的，做菜也如此，如果始终抱定一个模式做菜，认定一个程序烹制想必做菜的人会厌倦，吃货们也会吃的口腻。

肉酱做过多次，每次的方子都不同，好点的肉酱可以多吃一碗面，口感不好的就只能算是“糊口”了。今天做“杏鲍菇肉酱”，吃过泡面的都应该对菌菇面的那种香浓味道记忆犹新吧，那种香醇浓厚的味道是在吃过以后很久都会怀念。

食材
杏鲍菇 500g
瘦猪肉 300g
油 适量
盐 适量
干贝 适量
生姜 适量
豆瓣酱 3汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    杏鲍菇洗净后切成丁。
  • 步骤 2/12
    猪肉同样切成一厘米大小的丁，备用。
  • 步骤 3/12
    把泡发的干贝用刀研成丝。
  • 步骤 4/12
    锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香。
  • 步骤 5/12
    倒入瘦肉丁
  • 步骤 6/12
    小火翻炒至肉丁变色，变干。
  • 步骤 7/12
    把肉丁划到一边，挖入3汤匙豆瓣酱。
  • 步骤 8/12
    细火炒制豆瓣酱，豆瓣酱溶入油后把肉丁和豆瓣酱炒匀，入味。
  • 步骤 9/12
    倒入切好的杏鲍菇丁，翻炒均匀。
  • 步骤 10/12
    倒入足够清水，大火煮开。
  • 步骤 11/12
    洒入干贝丝，小火炖制30分钟。
  • 步骤 12/12
    调入精盐，小火翻炒均匀即可。
小贴士

1、杏鲍菇肉酱无须放过多的香料或调料，简单的做法反而更能突出肉酱的浓郁菇香。

发布于 2022-12-04
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