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杏鲍菇肉酱菠菜手擀打卤面
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嫩佑铭刻应刻

碧绿的菠菜面配上打卤酱，百吃不厌。自己在家做的肉酱新鲜又卫生，味道比外面的炸酱面不知道好多少呢。面条控们一定要试试哦~

时间:30分钟-1小时
食材
杏鲍菇 200g
五花肉 200g
洋葱 1/2个
面粉 350g
菠菜 200g
火腿 100g
黑芝麻酱 30g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
耗油 适量
高汤 适量
料酒 适量
五香粉 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    五花肉切小丁用料酒五香粉腌制一下，火腿切小丁，杏鲍菇切小丁，洋葱切末，葱花切末，
  • 步骤 2/18
    热锅放油五花肉丁放入炒熟变色炒出油
  • 步骤 3/18
    放葱末爆香锅
  • 步骤 4/18
    放入火腿 杏鲍菇 洋葱丁翻炒至杏鲍菇体积变小
  • 步骤 5/18
    放五香粉，老抽，耗油，黑芝麻酱。盐，翻炒上色
  • 步骤 6/18
    加高汤或水，可以稍放多一点，中小火慢慢熬煮
  • 步骤 7/18
    水熬干即可
  • 步骤 8/18
    菠菜洗净，热水烫熟，捞出沥水备用
  • 步骤 9/18
    烫好的菠菜切成末，再反复的剁成泥，有榨汁机的直接榨汁更好
  • 步骤 10/18
    两个人的分量差不多一碗半面粉，和菠菜泥混合搅拌
  • 步骤 11/18
    揉成稍硬的面团，不能太软，这次我做的稍软了点，面条不够劲道。盖上保鲜膜醒一会
  • 步骤 12/18
    醒好的面团放在板上使劲揉搓，觉得太软继续加面粉，要揉成比蒸馒头的面团应不少
  • 步骤 13/18
    切成你喜欢的大小，一块块的擀成面皮
  • 步骤 14/18
    擀成薄薄的面皮 表面多抹点面粉防止沾
  • 步骤 15/18
    叠在一起切成你喜欢的宽度的面条
  • 步骤 16/18
    切好后用手抖开面条
  • 步骤 17/18
    烧开水下入面条煮熟，要搅拌一下，防止面条粘在一起
  • 步骤 18/18
    煮熟的面条捞出沥水装入碗中，淋上肉酱，放上你喜欢的蔬菜丁觉得干了可以放半勺高汤或者煮面的水即可，我喜欢番茄就放了生的番茄丁，红绿搭配胃口大开 嘿嘿~
小贴士

面团一定要做的硬一点，菠菜要使劲剁碎，我剁的不够碎，下次用榨汁机试试呵呵，打卤酱吃不完可以放冰箱，能保存个几天是没问题的。

发布于 2019-11-22
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