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双菇饺子
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酷酷reactor

昨天买了好些蟹味菇，烧着吃了一半，味道非常鲜美。今儿又降温了，还下了雨，想想干脆包饺子吃，冰箱里还有好些香菇，合在一起包个双菇饺子，捏个新样子，这是上大学时跟我同桌学的，好看吧。第一锅下了20个，可怜我守着锅煮第二锅饺子，结果全抢光了，我一个也没捞着，女儿抹着嘴说：太好吃了，一不留神就吃光了，嘻嘻！

食材
肉馅 300g
蟹味菇 200g
鲜香菇 4个
面粉 600g
葱 1根
姜 适量
花椒粒 1小撮
胡椒粉 适量
十三香 适量
耗油 适量
生抽 适量
糖 适量
味精 适量
盐 适量
香油 适量
葵瓜子油 适量
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    腌肉馅：1个鸡蛋、耗油、生抽、胡椒粉、味精、姜末。搅拌均匀，放冰箱腌半个小时。
  • 步骤 2/15
    面粉加1小勺盐，用温水和成雪花状。
  • 步骤 3/15
    揉成三光面团，用保鲜膜包上醒1-2小时。
  • 步骤 4/15
    花椒粒用开水泡20分钟，捞出花椒粒。
  • 步骤 5/15
    分次倒入肉馅中，搅拌肉馅，打成肉糜。
  • 步骤 6/15
    蟹味菇洗净控干水分
  • 步骤 7/15
    用手东搅拌机绞成碎末
  • 步骤 8/15
    鲜香菇搅拌成碎末
  • 步骤 9/15
    葱搅拌成碎末
  • 步骤 10/15
    将上述三种倒入肉馅中，搅拌均匀，再酌情加点盐，最后加些香油和葵瓜子油，锁住水分。饺子馅就拌好了。
  • 步骤 11/15
    取一小团面，揉搓成长棒状，用滚刀切成等大的剂子。
  • 步骤 12/15
    擀成中间厚四周薄的面饼，加入饺子馅。
  • 步骤 13/15
    对捏成这种样子
  • 步骤 14/15
    将包好的饺子码在篦子上
  • 步骤 15/15
    锅内水烧开，加一勺盐，放入饺子，盖上锅盖，加两次凉水，开锅盖，加一次水。就可以装盘吃饺子啦！
小贴士

1‘肉馅稍腌一下，很入味。

2.煮饺子时水里加点盐，饺子不易烂。

发布于 2023-01-27
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