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砂锅香辣蟹
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certainty烈马

老公买回来八只大螃蟹，回来已经晚上十点多了，草儿开玩笑说蒸螃蟹喝酒，没想到老公和儿子都答应了，于是，一家三口喝酒品尝清蒸鲜活螃蟹到半夜。后来的几只，就像这砂锅螃蟹一样，草儿一个人在家捣鼓着吃了。品着螃蟹，喝着小酒，美滋滋的。

时间:30分钟-1小时
食材
螃蟹 310g
食油 15g
郫县豆瓣酱 40g
土豆 100g
西芹 80g
杏鲍菇 110g
红椒 1个
洋葱 20g
蒜瓣 10g
青蒜 15g
杭椒 10g
生姜 10g
大白菜 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好各种配菜。
  • 步骤 2/14
    剥开螃蟹的外壳，把黏附于外壳中央的杂碎清理干净。去除蟹鳃，一定要清除干净，才不会有苦涩味。取下蟹脚，再用刷子刷洗干净。
  • 步骤 3/14
    把螃蟹从中间一分为二剁开。
  • 步骤 4/14
    各样配菜洗净切条。
  • 步骤 5/14
    调味料洗净切好。
  • 步骤 6/14
    锅中油热，倒入洋葱生姜蒜瓣，炒出香味儿。
  • 步骤 7/14
    倒入处理好的螃蟹。
  • 步骤 8/14
    翻炒至颜色变红，盛起备用。
  • 步骤 9/14
    锅中油热，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
  • 步骤 10/14
    淋入高汤，放入土豆，煮5分钟，加入青蒜。
  • 步骤 11/14
    倒入西芹和杏鲍菇。
  • 步骤 12/14
    加入大白菜，煮2分钟。
  • 步骤 13/14
    倒入炒好的螃蟹，煮开。
  • 步骤 14/14
    煮好的香辣蟹盛入砂锅，煮开即可上桌食用。
小贴士

1、鲜活螃蟹不太好处理，可以蒸熟再拆开。

2、螃蟹内脏一定要清理干净再烹饪。

3、可以选择自己和家人喜欢的配菜来做。

4、豆瓣酱很咸，无需另加盐调味。

发布于 2019-12-11
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