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韭菜鸡蛋盒子
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闲云池中敛

说来韭菜，爱的爱死，恨的恨死。这也符合了它霸道的脾性，它与任何菜或肉搭配，它的味道必是重头。所以韭菜做馅儿的美食，对于爱它的人来说，其鲜香总能让你欲罢不能。小时候最爱吃的妈妈的韭菜馅儿饺子，味道鲜美，香气十足，总觉得比其他馅儿的吃起来要味道好很多。长大在外求学，学校的早餐，常常有韭菜盒子，韭香味儿回荡整个食堂，每次都扛不住其诱惑。我做的这道韭菜盒子，里面还加了鸡蛋，味道更加鲜美。

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 300g
韭菜 200g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 1又1/2茶匙
花椒粉 1茶匙
姜粉 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
色拉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好面粉，加入1茶匙油，1/2茶匙盐，然后一边加入开水，一边搅拌，拌成面疙瘩；
  • 步骤 2/8
    面疙瘩揉成面团儿，揉至面团儿光滑，醒发20分钟；
  • 步骤 3/8
    韭菜摘干净，洗净，切碎，鸡蛋翻炒至熟，剁碎加入切好的韭菜里做馅儿；
  • 步骤 4/8
    馅儿中先倒入油，拌均匀，再加花椒粉、姜粉、胡椒粉、盐，拌均匀；
  • 步骤 5/8
    面团儿醒发好后，搓长条，揪成均匀的剂子；
  • 步骤 6/8
    剂子压扁，擀皮，包入拌好的馅儿，面皮边缘捏紧；
  • 步骤 7/8
    电饼铛加热，倒入油，热1分钟后，将包好韭盒正面朝下放入；
  • 步骤 8/8
    两边均煎1分半钟即可盛盘。
小贴士

1、拌韭菜馅儿时，要先倒入油拌好，这样有油的包裹，可以防止韭菜出水；

2、捏边缘时，如果面太干，不好捏，可以指头抹一些水，更易捏紧；

3、做韭菜盒子，和面时用烫水为宜，烫水面做出来，口感和软。

发布于 2020-04-20
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