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轻乳酪蛋糕
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一碗

心情故事很早以前就想做这个轻乳酪蛋糕,材料也买回来好久了,不过一直没时间弄,前天是老公生日,想想还是给他做个蛋糕吧,换换花样,就做了这个乳酪蛋糕,呵呵,方子是来自斯佳丽,不过我今天可能是因为用的儿童牛奶(本身比较甜),感觉做出来味道稍微甜了点,呵呵,早上我们一人吃了一个小的,还有一个大的准备晚上吃呢,呵呵,感觉做的很成功呢。

时间:1-2小时
食材
低粉 60g
牛奶 100g
黄油 50g
奶酪 100g
白糖 90g
鸡蛋 4个
柠檬汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有材料
  • 步骤 2/13
    将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来; 将剪好的烘焙纸垫在模具的底部;
  • 步骤 3/13
    将牛奶倒入乳酪中, 隔水融化,不停地搅拌均匀;
  • 步骤 4/13
    加入黄油, 不停地搅拌, 直至融化;
  • 步骤 5/13
    再加入30克糖, 不停地搅拌;
  • 步骤 6/13
    分次加入蛋黄, 不停地搅拌均匀;
  • 步骤 7/13
    加入过了筛的粉, 边煮边搅拌;
  • 步骤 8/13
    搅拌成均匀的乳酪糊离火, 放凉;
  • 步骤 9/13
    蛋白分三次加入糖打发;打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌;
  • 步骤 10/13
    将打发好的蛋白分次加入奶酪糊中搅拌均匀;
  • 步骤 11/13
    将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中;
  • 步骤 12/13
    在烤盘中放入水 , 隔水加热; 放入预热150度烤箱中, 60分钟;
  • 步骤 13/13
    拿出来后脱模即可。
小贴士

1. 将乳酪提前室温软化, 在放入容器中隔水融化, 要不停地搅拌;

2. 分次加入黄油, 糖, 面粉等, 每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料;

3. 乳酪糊搅拌均匀后, 离火, 冷却待用;

4. 蛋白要打入无油无水的容器中, 用搅拌器高速打发;

5. 糖要分次加入, 蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁, 继续打发一下;

6. 将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时, 要注意从底部轻轻挑起, 这样不会消泡;

7. 乳酪糊倒入模具中隔水加热, 低温150度, 时间虽长一些, 60分钟, 但烤出来更好看些;

8. 在底部垫烘焙纸千万不要省, 这样可以很方便脱模, 烤好的蛋糕拿出放在室温中, 蛋糕自动从模具边缘分离。

发布于 2019-10-09
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