1. 将乳酪提前室温软化， 在放入容器中隔水融化， 要不停地搅拌；

2. 分次加入黄油， 糖， 面粉等， 每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料；

3. 乳酪糊搅拌均匀后， 离火， 冷却待用；

4. 蛋白要打入无油无水的容器中， 用搅拌器高速打发；

5. 糖要分次加入， 蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁， 继续打发一下；

6. 将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时， 要注意从底部轻轻挑起， 这样不会消泡；

7. 乳酪糊倒入模具中隔水加热， 低温150度， 时间虽长一些， 60分钟， 但烤出来更好看些；

8. 在底部垫烘焙纸千万不要省， 这样可以很方便脱模， 烤好的蛋糕拿出放在室温中， 蛋糕自动从模具边缘分离。