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黄油卷
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厥酵教约缮

买了本跟着君之学烘焙还没做过面包呢，今天尝试着做了第一次，说实话没有厨房机和面太费劲了，我今天揉面弄得满头大汗的，可算是做成功了呵呵要不我都后悔死了

时间:10-30分钟
食材
高筋粉 250g
黄油 40g
奶粉 20g
盐 3克
蛋黄 1个
酵母 1小勺
全蛋 1个
温水 150g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    所有材料，黄油提前软化，酵母溶于温水水
  • 步骤 2/16
    除黄油外都混合在一起揉出面筋
  • 步骤 3/16
    加入黄油用力揉（把我揉的。。。。）
  • 步骤 4/16
    4柔到可以抻出膜
  • 步骤 5/16
    5盖上保鲜膜发酵（面团变到原来2倍大）
  • 步骤 6/16
    用手排除面团里的气
  • 步骤 7/16
    排气后平均分成8小团盖上保鲜膜醒发20分钟
  • 步骤 8/16
    醒发好的面团擀成椭圆形
  • 步骤 9/16
    从上向下卷起来
  • 步骤 10/16
    搓成一头尖的样子
  • 步骤 11/16
    在用擀面杖从细头擀到粗头，从宽头卷到细头
  • 步骤 12/16
    做好面团放入烤盘留一定距离
  • 步骤 13/16
    烤箱里放一盆热水放进烤盘进行最后发酵，关好烤箱门
  • 步骤 14/16
    14我用了30分钟（我看差不多2倍大了）刷上全蛋液
  • 步骤 15/16
    我还撒了点芝麻（可不要）
  • 步骤 16/16
    烤箱180度考20分钟
小贴士

今天第一次做的算是基本成功了，我觉得我的水有点少了，有点硬所以才揉了那么长时间的原因吧，下次我会试着把面活的稍微软垫试试，今天做的味道真的和可以孩子很喜欢

发布于 2019-10-10
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