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奶油天鹅泡芙
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账毓辜炊接

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 120g
葵花仁油 60g
盐 0.5g
白糖 40g
水 120g
奶油 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好低粉和鸡蛋。
  • 步骤 2/17
    水倒入奶锅中，加入25克白糖和葵花仁油。
  • 步骤 3/17
    小火煮开，关火。
  • 步骤 4/17
    倒入低粉拌匀。
  • 步骤 5/17
    再次开火，中火边加热边搅拌，至锅底出现一层薄膜后离火。
  • 步骤 6/17
    鸡蛋打散，分三次倒入奶锅中，拌至面糊全部吸收后再次加入蛋液。
  • 步骤 7/17
    舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形。
  • 步骤 8/17
    面糊分别装入齿状裱花嘴和细圆嘴的裱花袋中。
  • 步骤 9/17
    细圆嘴裱花袋挤出天鹅颈、头部。
  • 步骤 10/17
    烤箱预热。 烤箱上下火175度，中层，烘焙5分钟。
  • 步骤 11/17
    齿状裱花嘴挤出天鹅身体部分。 用喷壶对着面糊喷洒一层水雾，让面糊更好的膨胀，烘烤时不会龟裂，烘焙的成品也会比较酥脆。
  • 步骤 12/17
    烤箱预热。 烤箱中层，上下火175度，烘焙25分钟。
  • 步骤 13/17
    烤好的成品晾凉。用锯齿刀将天鹅身体部分横向从中间一破上下两半；上半部分从中间破开，作为天鹅翅膀。
  • 步骤 14/17
    奶油倒入料理盆，加入15克白糖。
  • 步骤 15/17
    快速打发。
  • 步骤 16/17
    打发好的奶油填入天鹅腹中。
  • 步骤 17/17
    安上脖颈，盖上翅膀，调整好形态。
小贴士

1、蛋液倒入面糊中时，要一点一点地倒，边倒边搅匀，每次蛋液被吸收再加入。

2、拌好的面糊缓慢落下时形成倒三角形即可造型烘焙。

3、挤好的天鹅脖颈烘焙前不需要喷水，时间不要太久，注意多观察。

4、用巧克力酱可以给天鹅点上眼睛，更漂亮。

发布于 2020-02-13
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