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烫血蛤
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自彼谂蚀壳_

好吃

时间:10分钟内
食材
血蛤 1000g
生姜 适量
大蒜 适量
生抽 适量
老酒 适量
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    买回来的血蛤放置大盆内，注入清水洗净，多洗几遍，最好用刷子刷外壳。
  • 步骤 2/7
    洗好后沥干水分。
  • 步骤 3/7
    入大盆，烧一壶沸水，将沸水均匀淋在血蛤上，水量以满过血蛤为宜，晃动大盆，使其均匀受热，略烫。
  • 步骤 4/7
    待壳欲张却未张时捞起再次沥水，装盘。
  • 步骤 5/7
    调制蘸酱： 刮取生姜外皮
  • 步骤 6/7
    将生姜外皮切末，大蒜也切末，都放入小碟子内。
  • 步骤 7/7
    加入适量生抽、老酒、白醋，拌匀，蘸酱就完成了。
小贴士

血蛤不宜多煮，宜快速掌控，否则易老涩难嚼，寡淡少味。

发布于 2020-02-13
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