jxcaipu logo
粉蒸红薯排骨
9万 热度 756 收藏
捕捉

粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。蒸肉米粉可以自己做,但现在生活的确方便,各种各样的蒸肉米粉由你选择,也就省去了一道工序,这道菜也就变得更为简单。我买的蒸肉粉可以蒸1斤半的食材,所以我准备了1斤的排骨和一个约200克的红薯,搭配起来吃口感更丰富。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
红薯 200g
生姜 适量
适量
蒸肉米粉 适量
小葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材。
  • 步骤 2/8
    排骨去血水: 将新鲜排骨放入温水中浸泡15分钟,沥干水分。
  • 步骤 3/8
    处理红薯: 去皮切小块,放半勺盐拌均匀,分别放入两个碗中,铺平。
  • 步骤 4/8
    拌排骨: 到处蒸肉米粉,把排骨放入调好的米粉碗内,让每一块排骨都均匀沾满米粉。
  • 步骤 5/8
    均匀地铺在红薯上。
  • 步骤 6/8
    撒上姜丝。
  • 步骤 7/8
    放入高压锅,上汽后压40分钟。
  • 步骤 8/8
    出锅后,撒上葱花即可。
小贴士

1、有了蒸肉粉,什么调料都无须再放。最后的姜丝也可以拌在米粉中。

2、如果嫌米粉干了,可以上锅前洒一点水。我没放水,因为蒸的时候就会有蒸汽水渗入碗中,所以我感觉软硬程度刚刚好。

发布于 2019-08-01
相关菜谱
写评论