jxcaipu logo
藕圆子
8.3万 热度 85 收藏
书香普世界

用莲藕和肉末做成的藕圆子象征着"团团圆圆”，是过年餐桌上少不了的美味佳肴。1月作业有幸和挪红老师学习做这道藕圆子，肉末和莲藕融合在一起炸成丸子，再加上雪里蕻焖煮，爽口不油腻，恰逢朋友来家里吃饭，吃了后大赞。

时间:1-2小时
食材
肉末 250g
莲藕 200g
雪里蕻 150g
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
酱油 适量
小葱 适量
姜 适量
香油 适量
淀粉 适量
鸡蛋液 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用刨刀将莲藕擦碎。
  • 步骤 2/14
    猪肉搅成肉泥，葱姜切末。
  • 步骤 3/14
    莲藕中加盐和姜调味。
  • 步骤 4/14
    肉泥加葱、姜、盐、糖、香油、耗油和一个鸡蛋拌均。
  • 步骤 5/14
    加入淀粉搅拌，使圆子不易散开。
  • 步骤 6/14
    将肉和藕全部拌均在一起。
  • 步骤 7/14
    做成一个个的圆子。
  • 步骤 8/14
    锅中倒油，温热下圆子。
  • 步骤 9/14
    将圆子炸成金黄色捞出备用。
  • 步骤 10/14
    将雪里蕻切碎。
  • 步骤 11/14
    锅中倒入少量油，爆炒香葱姜，倒入雪里蕻翻炒，加糖调味。
  • 步骤 12/14
    将炸好的圆子全部放入锅中，加水。
  • 步骤 13/14
    大火烧开，转小火炖到略有汁水。
  • 步骤 14/14
    最后盛到砂锅中，吃时便于加热，越炖越好吃美味。
小贴士

1.莲藕一定要擦碎，而不是剁碎。

2.肉泥里不要加水，因莲藕中有水份。

3.如拌好的馅水份太大可以适当的加淀粉，不容易散开。

4.炒雪里蕻时一定要用姜和糖调味。

发布于 2019-07-24
112
相关菜谱
写评论