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雪里蕻炖藕圆子
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一碗

“藕圆子”是将莲藕和肉泥炸成肉丸子，再用雪里蕻焖，这是芜湖人特殊做法，莲藕、肉、雪里蕻相互吸收，鲜味无比，毫无油腻的感觉，十分清香爽口。

时间:1-2小时
食材
猪肉 600g
藕 500g
雪里蕻 150g
鸡蛋 60g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
葱 适量
姜 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    瘦猪肉，搅成馅，加盐，姜，葱，鸡蛋一个拌匀；
  • 步骤 2/12
    藕打成藕泥，加盐，姜末入味；
  • 步骤 3/12
    肉馅和藕泥搅拌在一起；
  • 步骤 4/12
    加入适量淀粉调好稀稠程度；
  • 步骤 5/12
    左右手来回拍打成丸子状；
  • 步骤 6/12
    入油锅炸至定型即可；
  • 步骤 7/12
    雪里蕻洗净切末；
  • 步骤 8/12
    锅中加油，葱姜爆香；
  • 步骤 9/12
    下雪里蕻炒；
  • 步骤 10/12
    加入水，没过丸子，炖透；
  • 步骤 11/12
    至汤汁收浓，即可；
  • 步骤 12/12
    出锅。
小贴士

猪肉，我选用8分瘦2分肥的后座肉；

藕一定要绞碎，或擦丝；

雪里蕻有咸度，不放或少放盐；

丸子一定要焖透。

发布于 2019-10-21
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