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雪里蕻烩藕圆子
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阳刚historian

雪里蕻烩藕圆子：皮酥里嫩，略有粘性，口感好，有莲藕的清香鲜甜，口感很有层次。藕一定要新鲜，这样做出的丸子味道才鲜甜。藕是药用价值相当高的植物，藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。”雪里蕻是减肥的绿色食物，可以促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。

时间:30分钟-1小时
食材
肉末 500g
莲藕 400g
雪里蕻 300g
鸡蛋 1个
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
香油 适量
生姜 适量
小葱 适量
生粉 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    所有食材备齐。
  • 步骤 2/17
    将莲藕用刨刀擦碎。
  • 步骤 3/17
    藕碎中加盐和姜末调味。
  • 步骤 4/17
    肉末里加葱和生粉，生抽、香油、姜末、盐、糖、和鸡蛋拌均。
  • 步骤 5/17
    再加入胡椒粉。
  • 步骤 6/17
    用筷子搅打起劲。
  • 步骤 7/17
    将肉末和藕碎和用手全部拌均。
  • 步骤 8/17
    手心抹上一点油用双手搓圆,大小可自由决定，我做成16个大圆子。
  • 步骤 9/17
    锅中倒油,温热下圆子,保持中火,将圆子一个个的放入锅里炸。
  • 步骤 10/17
    炸至丸子表面呈金黄色，捞起控干油份。
  • 步骤 11/17
    盛盘待用。
  • 步骤 12/17
    葱和姜切碎。
  • 步骤 13/17
    锅烧热放油再把姜葱爆炒出香味。
  • 步骤 14/17
    再倒入雪里蕻翻炒。
  • 步骤 15/17
    把炒好的雪里蕻倒砂锅里，加入清水漫过圆子。
  • 步骤 16/17
    大火烧开，转小火炖，炖至稍微收汁即可。
  • 步骤 17/17
    香气扑鼻,待入口时,只觉嫩滑无比,入口即化渣,口感爽极了。
小贴士

藕不要买得太嫩了，以免在刨的出太多的水份。

猪肉最好是选用8分瘦2分肥的后腿肉。

炸圆子的油一定不能少。

莲藕一定要擦碎，而不是剁碎。

藕圆子一定要与雪里蕻焖透才好吃。

发布于 2023-07-25
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