藕圆子是将莲藕擦碎加入肉馅做成圆圆的肉圆子炸成金黄色,我多加了一个胡萝卜,多吃胡萝卜可帮助孩子补充维生素A,多吃莲藕可以清热去火生津,收缩血管的作用,用这两个加入肉馅里,软硬适中,清脆爽口还能去油腻孩子和老人会更喜欢吃。这个量做3cm的肉丸子大约可以做45个左右,一次可以多做一些,做汤吃火锅当下酒菜都不错!
莲藕要擦细丝或擦碎而不是剁碎;
肉泥中不要加入水,因莲藕中有水份;
拌好的肉泥有适量加入地瓜粉或土豆淀粉或糯米粉都行;
做肉丸子时不要加入葱,不然炸的时候葱炸焦了会变黑不好看;
炸肉丸子时要用中火,不要等油起烟了再下,手放锅上感觉到有热了,丸子下去四周会起小泡泡就可以了;
如果要现吃,炸过一遍后捞起,等油再热后再下丸子复炸;
丸子搓成直径大约3cm的正好,搓大了就成狮子头了。