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爽口的藕圆子
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郑谁予琴乱

藕圆子是将莲藕擦碎加入肉馅做成圆圆的肉圆子炸成金黄色，我多加了一个胡萝卜，多吃胡萝卜可帮助孩子补充维生素A，多吃莲藕可以清热去火生津，收缩血管的作用，用这两个加入肉馅里，软硬适中，清脆爽口还能去油腻孩子和老人会更喜欢吃。这个量做3cm的肉丸子大约可以做45个左右，一次可以多做一些，做汤吃火锅当下酒菜都不错！

时间:30分钟-1小时
食材
莲藕 300g
胡萝卜 100g
前腿肉 500g
油 1000g
盐 适量
鸡蛋 1个
姜 适量
生抽 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
地瓜粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好前腿肉3肥7瘦，莲藕和胡萝卜。
  • 步骤 2/16
    将莲藕和胡萝卜分别擦细丝。
  • 步骤 3/16
    肉切小块放料理机。
  • 步骤 4/16
    打磨成肉泥。
  • 步骤 5/16
    炒锅烧热下适量油下胡萝卜翻炒。
  • 步骤 6/16
    炒至胡萝卜变软后关火下莲藕丝。
  • 步骤 7/16
    将两个拌匀。
  • 步骤 8/16
    肉泥里加入一个鸡蛋，加入擦的姜末、胡椒粉、盐。
  • 步骤 9/16
    用手抓匀。
  • 步骤 10/16
    将拌匀的肉馅
  • 步骤 11/16
    加入少许的地瓜粉。
  • 步骤 12/16
    翻拌均匀。
  • 步骤 13/16
    用手搓成一个个的小圆球。
  • 步骤 14/16
    锅下油烧温热下入搓好的肉圆子，油要能浸过肉丸子。
  • 步骤 15/16
    中火炸至金黄色后捞出沥油。
  • 步骤 16/16
    装盘既可食用，一次多做些，放在冰箱冷藏，吃火锅、煮米粉汤、炒荷兰豆之类的都可以下点很方便。
小贴士

莲藕要擦细丝或擦碎而不是剁碎；

肉泥中不要加入水，因莲藕中有水份；

拌好的肉泥有适量加入地瓜粉或土豆淀粉或糯米粉都行；

做肉丸子时不要加入葱，不然炸的时候葱炸焦了会变黑不好看；

炸肉丸子时要用中火，不要等油起烟了再下，手放锅上感觉到有热了，丸子下去四周会起小泡泡就可以了；

如果要现吃，炸过一遍后捞起，等油再热后再下丸子复炸；

丸子搓成直径大约3cm的正好，搓大了就成狮子头了。

发布于 2019-07-30
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