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步骤 1/16
鸡一只(据说最好是三黄鸡),最好是没有开膛的。把鸡头、鸡屁股、鸡爪砍了,鸡爪留着其他都扔了吧。
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步骤 2/16
鸡爪和肚里的杂碎也可留着一起烤。把鸡和杂碎洗干净备用。
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步骤 3/16
然后是配料了。
大蒜,姜和葱若干,这些是烤鸡的常用配料,主要用于去腥调香。
后面三瓶是主角,黑胡椒、甜紫苏叶(又名罗勒叶)、迷迭香。边上那瓶是白糖,这个配料容易被大家忽略,所以特别放上来。再来介绍后面的两个,黄酒和酱油。
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步骤 4/16
把蒜、姜、葱切碎,然后取糖、盐、黑胡椒、罗勒叶、迷迭香少许放入碗中,并加上约半碗酱油和少量黄酒拌匀备用。
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步骤 5/16
将之前准备好的鸡用小刀将鸡皮和肌肉分离。
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步骤 6/16
分离完成后将之前准备好的酱汁浇入鸡皮与肌肉的夹层中,同时淋遍鸡身和鸡腹腔内。
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步骤 7/16
完成后是这样的。
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步骤 8/16
接下来就有意思了,给淋满酱汁的鸡做马杀鸡!!!烤鸡是多麽,多麽美味。。。——朱朱秘制烤鸡(内有秘籍) 不用很久,1-2分钟即可。可以帮助酱汁的吸收。
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步骤 9/16
完成后装入塑料袋密封,放入冰箱冷藏一会。
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步骤 10/16
进入烤箱前还有一些准备工作。第一步,先用电吹风吹干。
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步骤 11/16
然后要刷上橄榄油。
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步骤 12/16
刷完油以后把翅膀尖和鸡脚都用锡纸包起来,这样就不会烤焦了。
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步骤 13/16
包完以后是这样的。可以放入烤箱开烤了。烤箱温度开180度,先考30分钟。
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步骤 14/16
30分钟后出来刷第二遍油。已经有香味了,颜色看起来也不错。
刷完油后再烤20分钟。
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步骤 15/16
20分钟后拿出来刷上蜂蜜和芝麻。刷完后再烤10分钟就可以出炉了。
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步骤 16/16
哇。。。这口水哗哗的就下来了。