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私房烤鲫鱼
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小汤圆gnaw

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用，鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。这次做的烤鱼，先将鱼烤制8成熟然后再加上调料继续烤熟，烤出来的鲫鱼肉质鲜美，汤料中加入了西芹和豆腐皮，烤出来的味道也是相当的好，而且汤的味道更加鲜美。

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 1条
西芹 100g
豆腐皮 75g
酱油 15ml
盐 5g
花生油 15ml
五香粉 3g
孜然粉 8g
大蒜 15g
泡椒酱 15g
黑豆豉 10g
料酒 15ml
清水 150ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    鲫鱼去鳞及内脏洗净，控水。
  • 步骤 2/20
    从鱼腹向鱼背将鱼劈开，背部连着。
  • 步骤 3/20
    在鱼身的两面都划上几刀。
  • 步骤 4/20
    在鱼的两面分别抹上盐，五香粉，酱油，料酒。
  • 步骤 5/20
    抹匀，腌制30分钟。
  • 步骤 6/20
    西芹洗净切段。
  • 步骤 7/20
    豆腐皮切菱形片。
  • 步骤 8/20
    在烤盘上盖上一层锡纸，抹上一层花生油。
  • 步骤 9/20
    撒上一些西芹段。
  • 步骤 10/20
    将腌制好的鲫鱼放在上面。
  • 步骤 11/20
    刷上一层花生油。
  • 步骤 12/20
    再撒上一层孜然粉。
  • 步骤 13/20
    烤箱预热。
  • 步骤 14/20
    放入烤架，中层，200度上下火烤20分钟。
  • 步骤 15/20
    热锅下油，放入蒜瓣和豆豉煸香。
  • 步骤 16/20
    再加入泡椒酱炒香。
  • 步骤 17/20
    再放入西芹段和豆皮翻炒均匀。
  • 步骤 18/20
    加水烧开。
  • 步骤 19/20
    浇到烤鱼上面。
  • 步骤 20/20
    入烤箱再考7分钟即可。
小贴士

1，烤制的时间根据鱼的大小决定。

2，配菜可以依照个人口味添加。

发布于 2019-09-17
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