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椒盐油酥饼
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小袋鼠打怪兽

前几天买了些牛舌饼，俗称袜底酥，超好吃，特喜欢那一层层的油酥，好有口感哪。于是今天下午在家，闲来无事，突发奇想就尝试着自己烤制油酥饼。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
猪油 适量
椒盐粉 适量
葱末 适量
松子仁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    首先是准备油酥。材料是熬制好的荤油，把它化开呈液体状，然后和干面粉混合搅拌。为了口感，我还加了一些料。有椒盐粉，是把花椒粒和食盐在锅里干炒，煸炒出香味，然后冷却，放入料理机里打成粉末。还加了些剁碎的松子仁，再加些葱末。和油酥搅拌在一起。
  • 步骤 2/16
    然后和面团，和好之后稍微醒个半个小时左右。
  • 步骤 3/16
    然后把面团分成大小均匀的几等份（想做几个饼，就分成几等份）。接下来就是把油酥包裹在面团里。
  • 步骤 4/16
    把油酥包裹在面团里。
  • 步骤 5/16
    把包裹好油酥的面团压扁，然后用擀面杖滚压成薄片。
  • 步骤 6/16
    把滚压好的面片对叠后继续滚压成薄片。反复几次。
  • 步骤 7/16
    把滚压好的面片对叠后继续滚压成薄片。反复几次。
  • 步骤 8/16
    把滚压好的面片对叠后继续滚压成薄片。反复几次。
  • 步骤 9/16
    滚压几遍后，再揉成面团。
  • 步骤 10/16
    压扁，擀成饼状。
  • 步骤 11/16
    最后在烤盘上刷一层色拉油。把饼放上去。在饼上刷些水（最好是刷层蛋液，我比较懒，就刷水了），撒些芝麻。
  • 步骤 12/16
    最后烤箱预热5分钟，把烤盘放进去，200°左右烤约20分钟。
  • 步骤 13/16
    最后新鲜出炉了。看看效果图。
  • 步骤 14/16
    特地掰开的，看看断截面的油酥效果，不错吧。
  • 步骤 15/16
    特地掰开的，看看断截面的油酥效果，不错吧。
  • 步骤 16/16
    成品图
小贴士

油酥包面团里后反复多擀几次，反复次数越多，油酥分层效果越好。

发布于 2019-12-16
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