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椒盐发面饼
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元春梦

很多时候，北方的人都很喜欢饼，其中这款【椒盐发面饼】外表酥脆，椒盐香味很浓，做起来也非常简单，是一款北方人必做的一款面食，我想喜欢面食的朋友也一定会喜欢这款发面饼。

时间:10分钟内
食材
小麦面粉 350g
油 适量
盐 适量
自制花椒粉 半勺
酵母粉 2g
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    富强面粉。
  • 步骤 2/9
    酵母粉加入温水（30-35度）左右的和成光滑的面团进行醒发。
  • 步骤 3/9
    面团发至2.5倍左右。
  • 步骤 4/9
    放入一小点碱水加点粉揉至光滑不沾的面团（也可以不加碱水）发至2倍至2.2倍左右。
  • 步骤 5/9
    把面擀开成薄薄的饼，刷上一层油，在撒上盐和花椒粉。在撒上一点点面粉。
  • 步骤 6/9
    在饼的身上切一个半径的口子，卷成三角卷在按扁成面饼。卷饼坯有几种方法，你可以用自己的方法都可以的。
  • 步骤 7/9
    擀成薄厚合适的厚度的饼。
  • 步骤 8/9
    上面刷一点点水，撒上芝麻，稍微用手按压一下，避免芝麻掉落。
  • 步骤 9/9
    平底锅或者饼铛微热，放入饼坯，盖上盖子，一面定型翻面，反复煎至两面金黄，鼓起来为止。
小贴士

1、发面是关键，冬天时间长点或者酵母粉多点。

2、水温是发好面的关键。以30-35度为准，太热酵母烫死了，太凉发酵时间太慢。

3、发面饼醒好面的稍微醒一下在擀好擀一些。

4、发面饼要比烙饼稍微厚一些。

5、撒点面粉在上面是更容易出层。

6、放点碱水口感更好一些，但是千万不能多，多了就黄了，口感苦了。掌握不好也可以不放，也一样只要面不要发的

太大就行。

发布于 2019-11-06
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