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发面饼技巧【椒盐发面饼】
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歪头少女rrr

很多时候，北方的人都很喜欢饼，其中这款【椒盐发面饼】外表酥脆，椒盐香味很浓，做起来也非常简单，是一款北方人必做的一款面食，我想喜欢面食的朋友也一定会喜欢这款发面饼。

时间:1-2小时
食材
富强粉 180克
植物油 适量
自制花椒粉 半勺
酵母粉 2克左右
芝麻 一勺
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    【椒盐发面饼】食材-富强面粉。
  • 步骤 2/11
    35度左右的水加酵母，倒入面粉中搅拌均匀的揉成光滑的面团。
  • 步骤 3/11
    发酵至2倍-2.5倍左右。
  • 步骤 4/11
    可以加入两滴碱水反复揉成光滑的面团进行排气。
  • 步骤 5/11
    稍微醒发1-2分钟左右，擀成饼，刷上油，撒上一点面粉。
  • 步骤 6/11
    在撒上盐和花椒粉。
  • 步骤 7/11
    卷起来按压成扁形。
  • 步骤 8/11
    擀成比烙饼稍微厚一点的饼坯。
  • 步骤 9/11
    上面刷上一层水，撒上一层芝麻，然后稍微压一下。
  • 步骤 10/11
    平底锅或者电饼铛热了放入烙至两面金黄按压有弹性即可。
  • 步骤 11/11
    出锅切成小块即可食用。
小贴士

1、发面是关键，冬天时间长点或者酵母粉多点。

2、水温是发好面的关键。以30-35度为准，太热酵母烫死了，太凉发酵时间太慢。

3、发面饼醒好面的稍微醒一下在擀好擀一些。

4、发面饼要比烙饼稍微厚一些。

5、撒点面粉在上面是更容易出层。

6、放点碱水口感更好一些，但是千万不能多，多了就黄了，口感苦了。掌握不好也可以不放，也一样只要面不要发

的就可以的。

发布于 2019-03-02
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