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椒盐发面饼
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在淖钒炊腥

发面饼口感喧软，易于消化。椒盐粉的加入，多了椒香的味道。将烙好的发面饼用刀片开，夹上喜的肉类、蔬菜或是煎蛋等等，营养更丰富。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
清水 130g
白糖 1小勺
椒盐粉 适量
色拉油 适量
干酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉、糖、放在盆中。干酵母用水化开，加入面粉中，搅拌均匀，和成柔软的面团，盖湿布发酵。
  • 步骤 2/12
    面团发酵至两倍大，中间呈蜂窝状。
  • 步骤 3/12
    取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团完全排气，稍松弛将面团擀成薄厚均匀的长方形面片。
  • 步骤 4/12
    先刷一层色拉油，再均匀撒一层椒盐粉。
  • 步骤 5/12
    从下向上将面片卷起，收口向下。
  • 步骤 6/12
    将面卷分成6等份。
  • 步骤 7/12
    取一个面卷，捏紧两端。
  • 步骤 8/12
    两端向中间收起，捏紧。
  • 步骤 9/12
    整理成圆形。依次做好所有，松弛5分钟。
  • 步骤 10/12
    取一个面团，按扁擀成厚度1厘米左右的圆饼。
  • 步骤 11/12
    平底锅抹少许色拉油，烧热后放入面饼。
  • 步骤 12/12
    小火煎至一面金黄后翻面，继续煎至两面金黄，中间鼓起即熟。
小贴士

1、煎饼全程用小火。 2、面片抹色拉油，为的是发面饼好分层，不可省略。 3、椒盐粉也可替换自家喜欢的味道，比如五香、孜然等等。

发布于 2020-08-19
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