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椒盐发面饼
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我的父母都是山东人,都很喜欢吃面食,主食多爱吃馒头、花卷、烙饼之类的面食,妈妈非常擅长面食的制作,我也跟妈妈学会了做一些面食。那天,在菜市场看到卖发面饼的,看着真香啊!想着还是回家自己做吧。

这不,今天我勤快了,赶紧和面,烙发面饼。烙好的发面饼外皮酥脆,内瓤喧软,分层很多,白着嘴吃都很好吃呀!

时间:30分钟-1小时
食材
面粉(面团原料) 500克
酵母粉(面团原料) 3克
白糖(面团原料) 10克
纯净水(面团原料) 300克
食用油 (油酥原料) 30克
面粉 (油酥原料) 30克
食盐 (油酥原料) 3克
花椒粉 2克
食用油 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面团原料混合揉成光滑的面团,室温下发酵;
  • 步骤 2/9
    将发好的面团分两份,放到案板上揉光滑(会有些粘手,要多撒干粉),松弛20分钟;
  • 步骤 3/9
    将油酥原料混合均匀;
  • 步骤 4/9
    取一面团擀成圆形面片状,抹上油酥料,再撒上花椒粉;
  • 步骤 5/9
    在抹好油酥的面皮上切一刀;
  • 步骤 6/9
    沿着切口的一边卷起,直到全部卷完呈圆锥状;
  • 步骤 7/9
    将圆锥面团竖立后,按扁,擀成1公分厚的面饼,放在盖帘上醒发30分钟;
  • 步骤 8/9
    平底锅里倒入少许的食用油,放入醒发好的面饼,烙至两面上色即可。
  • 步骤 9/9
    很香啊!
小贴士

和面时,要一点点地加入水。液体的量仅供参考,视面粉的吸水量增减。

发布于 2018-06-14
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