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软炸里脊
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澈忻粕韶俗

软炸是用低油温将原料炸熟的方法，成品软嫩鲜香，原料要先挂糊，糊可以是全蛋糊（鸡蛋液、面粉、淀粉制成），也可以用蛋泡糊（蛋清搅打成泡沫，加淀粉制成）。今天分享的这道软炸里脊是用全蛋糊制作的。

时间:10分钟内
食材
里脊肉 300g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
椒盐 适量
鸡蛋 适量
面粉 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图片
  • 步骤 2/6
    里脊肉洗净，先切成1cm厚的片，两面切十字花刀，再切成条，加盐、葱、姜、料酒腌渍10分钟
  • 步骤 3/6
    鸡蛋液、面粉、淀粉和成糊
  • 步骤 4/6
    将里脊肉挂糊
  • 步骤 5/6
    放温油中浸炸熟
  • 步骤 6/6
    装盘，配椒盐食用
小贴士

炸的时候油温不易过高

发布于 2020-05-12
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