jxcaipu logo
干锅椒盐排骨
11.4万 热度 733 收藏
飞囄红丸很贵吗

这道【干锅椒盐排骨】，无水版做法,抑制了排骨中汁液的流失，锁住了排骨的鲜香，肉质也变得紧致而富有弹性。细碎的的椒盐层层吸附在小排上，把隐藏在排骨深处的浓郁鲜美激发到极致。入口便有一股椒香的味道弥漫开来，外焦里嫩，让人食指大动，好吃到根本停不下来。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肋排 500g
大蒜 40g
盐 适量
姜 40g
香葱 20g
料酒 1大勺
白米醋 1勺
酱油 1大勺
韩国辣酱 1大勺
橄榄油 3勺
小红椒 2个
花椒 1g
糖 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    排骨洗净泡去血水，切成小段备用。
  • 步骤 2/8
    加入切好的姜蒜，倒入料酒。
  • 步骤 3/8
    倒入白米醋和韩国辣酱。
  • 步骤 4/8
    倒入酱油和盐、糖拌匀腌制1小时以上。
  • 步骤 5/8
    锅底铺满姜片和大蒜粒。放上香葱段，倒入橄榄油。
  • 步骤 6/8
    摆上排骨，把腌排骨的酱汁淋在排骨上，开中大火煮开，转小火焖煮15分钟。
  • 步骤 7/8
    撒入现炒的椒盐和切碎的小红椒。
  • 步骤 8/8
    再用小火炖5分钟左右即可。
小贴士

1、排骨切的小一点，入味的快，熟的也快。

2、干锅做法，全程不加一滴水。

3、橄榄油铺满锅底就差不多了，不用太多，排骨本身也有油脂的。

4、用小火炖20分钟，锅底一般不会糊，会煎得小排底色略变刚刚好。

5、椒盐最好是自己现炒味道最好，用小文将花椒和盐一起炒香至盐微黄，再取出擀成细末成为椒盐。

6、如果喜欢更酥烂一点可以多炖一小会，但要注意不要糊了。

发布于 2019-08-09
92
相关菜谱
写评论