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水煮肉片
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灸哑谎祭缴

水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”水煮肉片为四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。　　上菜肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬令美食之一。自己做上一份，实惠，过瘾。

时间:10-30分钟
食材
瘦肉 500g
白菜 300g
油 适量
盐 适量
辣椒 适量
花椒 适量
豆瓣酱 适量
蒜 适量
牛肉粉 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    白菜撕小块洗净。
  • 步骤 2/15
    蒜去皮切小丁，准备好辣椒花椒。
  • 步骤 3/15
    瘦肉切大薄片，用淀粉、料酒、盐、白胡椒粉腌一下。
  • 步骤 4/15
    热油，中小火下花椒辣椒炒变色。
  • 步骤 5/15
    盛出切碎，备用。
  • 步骤 6/15
    热油下一半的蒜末炒香。
  • 步骤 7/15
    下白菜炒断生。
  • 步骤 8/15
    盛出铺在盘底。
  • 步骤 9/15
    热一点油，下郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 10/15
    加水，加盐，加牛肉粉，烧开。
  • 步骤 11/15
    下肉片，边下边划散，煮两分钟。
  • 步骤 12/15
    肉片和汤倒在白菜上面。
  • 步骤 13/15
    剩下的蒜末和花椒辣椒撒到最上面。
  • 步骤 14/15
    锅中热油，少冒烟。
  • 步骤 15/15
    热油浇在蒜末花椒辣椒上，出香味。
小贴士

炸花椒辣椒时要用小火，不要炸糊。

发布于 2019-08-09
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