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蚝油墨鱼仔
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明昊明琴

墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效，非常适宜老人和幼儿食用。前两天，姐姐送来一包冷冻的墨鱼仔，说是自己不会做海鲜类的菜肴，请我做给公婆吃，也算是我和她重阳节孝敬老人的一种方式和礼品。今天，虽然还未到重阳节，但时逢周末，拿出化了冻，做一道蚝油墨鱼仔，老少通吃，尽尽心意。

时间:10分钟内
食材
墨鱼仔 250g
黄椒 1个
胡萝卜 半根
小黄瓜 2根
油 适量
蚝油 2大勺
鸡精 少许
料酒 1勺
生抽 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    墨鱼仔化冻，去内脏，去表皮，清洗干净，一切三段，装盘，备用。
  • 步骤 2/14
    黄椒、小黄瓜、胡萝卜清洗干净，切片状，备用；葱姜蒜切末，备用。所有原配料如图所示准备好。
  • 步骤 3/14
    铁锅注入热水，烧开，将处理好的墨鱼仔倒入。
  • 步骤 4/14
    加一勺量的料酒去腥。
  • 步骤 5/14
    将焯好的墨鱼仔盛出备用。
  • 步骤 6/14
    起油锅，七成热，将胡萝卜倒入，炒匀。
  • 步骤 7/14
    倒入黄椒片，炒匀。
  • 步骤 8/14
    再倒入小黄瓜片，炒匀。
  • 步骤 9/14
    将过油的蔬菜倒出，备用。
  • 步骤 10/14
    另起油锅，爆香葱姜蒜末，倒入焯好的墨鱼仔，炒匀。
  • 步骤 11/14
    倒入2大勺量的蚝油，调味。
  • 步骤 12/14
    倒入炒好的蔬菜组合，炒匀。
  • 步骤 13/14
    加1勺生抽，调色。
  • 步骤 14/14
    加鸡精少许，即可出锅。
小贴士

1、这道菜是鲜为主，蔬菜组合要先过油，在临出锅前再倒入，能保持蔬菜的脆爽与鲜美。

2、蚝油与生抽都有咸度，因此，这道菜不用另加盐。

发布于 2019-08-09
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