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香辣小螺丝
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淋湿的记忆忆薇

今天在买菜的路上，看见路边有老乡在卖小螺丝，突然来了兴趣买了些回家。其实螺丝已经好久没吃了，因为总是怕麻烦，买回来后要养，还要一个个的夹去小尾巴，比较繁琐。今天买回来的小螺丝，本想养几天，让螺丝能把肚子里的泥沙吐干净后再做，可没想到养到第二天就已经死掉不少，所以就赶紧把它们烹饪了，还好，吃起来已经没有泥沙，味道还非常鲜美，也特别香。

时间:10分钟内
食材
小螺丝 350g
油 适量
盐 2g
料酒 15g
姜丝 适量
葱花 10g
干辣椒 2个
鲜酱油 10g
老抽 5g
醋 5g
糖 3g
白胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀，养殖一天左右，好让螺丝把肚子里的泥沙吐出来（期间要多次换水，并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉）
  • 步骤 2/8
    烹饪之前先将螺丝尾部剪掉
  • 步骤 3/8
    准备好葱花、姜丝（不用切太细），干辣椒去籽斜切小段
  • 步骤 4/8
    油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香
  • 步骤 5/8
    倒入螺丝翻炒约1分钟
  • 步骤 6/8
    分别调入料酒、盐
  • 步骤 7/8
    鲜酱油、老抽、醋和糖炒拌均匀后倒入适量清水，盖上锅盖小火焖3-5分钟
  • 步骤 8/8
    最后大火收汁，起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花炒匀即可
小贴士

1、死的螺丝会很臭，会飘在水面上，也不会把头伸出来，所以要把它们挑选出去，以免影响味道

2、吃的时候如果吸不出来，可以用牙签挑出来，吃其头部

发布于 2019-07-17
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