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香辣炒螺丝
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公公自从退休后迷上了钓鱼,还别说,成果显著,隔三差五的我们就能喝到鲜鱼汤,前两天打电话叫我们过去取鱼,问我要不要吃螺丝,他看别人捞的挺肥就也捞回来点。正好我这几天被《舌尖上的中国》里的各种美食馋的直流口水,其中就有关于螺丝的介绍,拿回来养了好几天,终于等到吐干净泥了,赶紧炒起来吧。

食材
螺丝 1000g
适量
适量
干辣椒 适量
蚝油 适量
适量
老抽 适量
料酒 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    螺丝泡在清水里,水中加少量食盐和植物油吐泥
  • 步骤 2/11
    吐好泥的螺丝用厨房刷子刷洗干净,控干水分
  • 步骤 3/11
    葱姜切碎,干辣椒洗净备用
  • 步骤 4/11
    锅内放油烧热,放入葱姜和干辣椒炒香
  • 步骤 5/11
    放入螺丝翻炒
  • 步骤 6/11
    加入适量老抽
  • 步骤 7/11
    加入适量料酒去腥
  • 步骤 8/11
    加入适量蚝油提鲜
  • 步骤 9/11
    加入适量食盐
  • 步骤 10/11
    放入清水,干过螺丝即可,中火焖煮20左右,使螺丝入味
  • 步骤 11/11
    开锅翻炒、收汁
小贴士

1.不要心急,一定要让螺丝充分吐泥,加盐和食用油吐得更干净

2.螺丝本身没有味道,喜欢什么口味自己定,我做的是咸香,微辣口味的

3.可以比平时的口味多方些盐,螺丝入味才好吃

发布于 2023-01-26
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