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辣炒螺丝
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顾落影执迷离
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食材
螺丝 3斤
老姜 一大块
葱 两根
蒜 三头
糖 适量
黄酒 适量
香油 适量
干辣椒 一大把
花椒 一大把
孜然 茴香 适量
草果 香叶 桂皮 适量
老抽 适量
鸡精 盐 适量
油 很多
蒜粉 黑胡椒 干碎辣椒面 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买回来的螺丝养洗干净，滴几滴香油，让螺丝更容易吐脏东西。中间勤换几次水。
  • 步骤 2/9
    养过一天的螺丝流动水反复冲洗洗干净。沥干水分。
  • 步骤 3/9
    葱切条 大蒜拍碎 姜切片。螺丝放很多黄酒，葱姜蒜，蒜粉 黑胡椒 花椒 干辣椒碎片 抓匀放冰箱保险层腌三小时以上。我腌了五个小时。。。
  • 步骤 4/9
    另起锅，放特别多的油，三分之一锅油，大火放葱姜蒜跟先红辣椒。炒香！
  • 步骤 5/9
    放螺丝 快速翻炒，炒大概十到十五分钟，螺丝壳表面看上去亮亮的光泽。洒料酒一定大火。然后放糖 老抽 孜然 茴香。翻炒。
  • 步骤 6/9
    加水末过螺丝，大火烧开转小火。闷到水快收干。
  • 步骤 7/9
    水快收干的时候转大火加盐跟鸡精。翻炒。
  • 步骤 8/9
    起锅前加剩下的大蒜。翻炒几下关火。盖盖子闷一会就好了。
  • 步骤 9/9
    自己炒带壳类食物总是比外面的吃起来放心一些。
发布于 2018-12-29
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