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香辣鲍螺
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tensile公斤

鲍螺是一种生长于深海水域的海鲜，贝壳扁平、螺肉头与鲍鱼相像，可切丁、丝、片，可炒、可煲汤也是海鲜火锅的上等原料。鲍螺我们海边人土叫它“老婆脚”，具体名字来源没有考究，从螺头形状来看，应该是螺肉长的比较像老辈裹脚女人的小脚，所以称之为“老婆脚螺”。这种螺肉和鲍鱼肉质差不多，我感觉比鲍鱼鲜且肉质还嫩，当地人一般来水煮或煮后把肉挑出来凉拌吃。这次来个香辣口味的，用私家秘制香辣酱做一道香辣鲍螺，味道是杠杠的。

时间:10-30分钟
食材
鲍螺 500g
香葱 适量
盐 适量
香菜 适量
干红辣椒 适量
秘制香辣酱 适量
韩国酱油 适量
料酒 适量
炖料包 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料：鲍螺500克 配料：香葱、香菜、干红辣椒 调料：秘制香辣酱、韩国酱油、料酒、炖料包
  • 步骤 2/9
    炒锅中加油，油温8成热时将香辣酱入锅炒制；
  • 步骤 3/9
    小火慢炒，炒出香味；
  • 步骤 4/9
    将干红辣椒段入锅继续煸炒；
  • 步骤 5/9
    将洗净的螺肉入锅一起翻炒；
  • 步骤 6/9
    烹入韩国酱油；
  • 步骤 7/9
    再加入料酒去腥；
  • 步骤 8/9
    冲入清水，水要刚刚没过螺；
  • 步骤 9/9
    加入炖料包，大火炖煮，炖煮汤汁浓稠时即可。
小贴士

1、香辣酱用量选择因个人口味使用；

2、香辣酱本身带有咸味，所以这道菜不需要加盐；

3、水不要加多，这种螺非常容易成熟，如果煮制时间久了，螺肉就会变小，肉持不鲜嫩了。

发布于 2019-08-16
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