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【蟹客来】来自阳澄湖的香辣小螺蛳
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希望shabby

众人只知来自阳澄湖的大闸蟹鲜美异常，令人痴迷，却不往往忽略了湖中的其它珍馐，比如：清水虾、鳜鱼、白鱼、甲鱼等湖中八仙。此外，还有另一种最不起眼的小可爱，总是被人遗忘，哪怕偶尔被提起，也只是略过略过而已，但它的味道却也相当肥美，而且比较亲民，营养丰富，老少皆宜。那它到时是什么呢，其实也没什么神秘啦，它就是来自阳澄湖中的小小螺蛳！

时间:10-30分钟
食材
小螺蛳 1000克
小红椒 4只
小青椒 2只
大葱 半根
生姜 适量
葱 2根
花椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
油盐 适量
大蒜 4瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    螺蛳清洗干净后用钳子把尾端两螺圈剪掉；大葱切段，生姜切片，红米椒和小青椒切小段，大蒜切对半，备用；
  • 步骤 2/4
    锅内加入适量清水大火烧开，倒入螺蛳，放入一根葱和两片生姜，适量料酒和盐，大火烧煮三分钟捞起螺蛳沥干；
  • 步骤 3/4
    热锅加油，放入大葱、花椒、生姜、大蒜和辣椒段炒香；
  • 步骤 4/4
    加入沥干的螺蛳大火爆炒，放入适量料酒、生抽和盐，炒至螺蛳厣（yan）即壳盖完全脱落，撒上葱花即可装盘享用。
小贴士

温馨提示：若条件允许，加入一点酸笋和紫苏一起烹饪，味道更丰富，更加美味；刚从湖里拿回来的螺蛳，最好用盘养两天，每半天换水一次，让她把体内的污物吐干净；螺蛳体内有大量寄生虫，切记要煮熟才能吃哦！

发布于 2018-10-18
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