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干煸鸡块
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如芹泪水止不住

新疆的冬天慢长而寒冷。对于“猫冬”的新疆人来说，外面冰天雪地，室内亲朋好友围坐一桌吃上一锅热气腾腾的火锅或者吃上一盘红红火火的干煸鸡块，真是暖和又暖心。鸡一直是木头的忌讳，最讨厌吃鸡，最讨厌吃大盘鸡。可是外星人很是喜欢，特喜欢吃大盘鸡。每次做大盘鸡，都要给木头另外炒菜，很是麻烦，自己都烦了。木头喜欢吃辣，要是辣子鸡类的，还可以吃一些。这次不做大盘鸡了，做辣子鸡外星人嫌太辣，我改变了做法，干煸鸡块。虽然煸的颜色不太好看了。可是不是油炸的，这样健康了很多，自己吃嘛，要的就是健康、口味。

时间:30分钟-1小时
食材
三黄鸡 半只
植物油 15茶勺
盐 1茶勺
辣皮子 10个
花椒粒 10个
姜 10g
香葱 3根
大蒜 3瓣
老抽 1茶勺
啤酒 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料：三黄鸡 辅料：植物油、盐、辣皮子、香葱、花椒粒、姜、生抽、啤酒、大蒜、青辣椒
  • 步骤 2/10
    把三黄鸡切块
  • 步骤 3/10
    凉水下锅煮5分钟左右捞起沥干水分
  • 步骤 4/10
    大葱、姜切片和段，大蒜用刀背拍松，青辣椒洗净切块
  • 步骤 5/10
    热锅凉油，油热6成下鸡块，翻炒出水分
  • 步骤 6/10
    在用小火煸炒10分钟左右，鸡块微微发黄，加啤酒煸炒2分钟捞起
  • 步骤 7/10
    再次热锅凉油，油热6成下花椒粒、辣皮子爆炒出香味
  • 步骤 8/10
    下鸡块翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    加盐、老抽小火翻炒5分钟左右，
  • 步骤 10/10
    加大蒜、香葱、青辣椒块翻炒2分钟即可
小贴士

焯煮的时候，最好鸡块煮到6分熟左右，这样好煸炒熟透

一定得小火煸炒鸡块，千万不能大火煸炒糊鸡块还没熟

加啤酒是为了去鸡块土腥味，还可以提鲜嫩

发布于 2019-07-18
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