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水煮肉片
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裘茂实报

水煮肉片是一道非常有名的川菜，第一次是在南京的一个川菜馆，作为一个湖南妹子真滴有点吃不惯南京菜，所以去南京玩老哥就带我去了川菜馆，我也喜欢上了这道菜，不过餐馆的这道菜肉还真不多，哈哈。我做的这道菜用了四川的豆瓣酱，必须要用四川正宗的豆瓣酱的才有那个味哈，不过因为不太能吃花椒，所以就没有放了，总体来说应该还算模仿得7、8成像吧，反正我和老公都爱吃

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 300g
白菜 150g
金针菇 100g
香菜 50g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 2大勺
干红辣椒 适量
生抽 适量
生粉 2小勺
香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    白菜洗净
  • 步骤 2/12
    金针菇和香葱洗净
  • 步骤 3/12
    大蒜和生姜切成末，干红辣椒切成小段
  • 步骤 4/12
    里脊肉切薄片，放生粉、生抽腌制半个小时
  • 步骤 5/12
    热锅放油，放入豆瓣酱翻炒
  • 步骤 6/12
    放入生姜末、大蒜末和干红辣椒，翻炒
  • 步骤 7/12
    放入水，烧开后放少量的盐
  • 步骤 8/12
    放入白菜烫熟后捞出，放在碗底
  • 步骤 9/12
    放入金针菇，烫熟后放入碗里
  • 步骤 10/12
    放入里脊肉片，迅速用筷子滑散，肉一变成白色就说明熟了，可以捞出来，煮久了就老了
  • 步骤 11/12
    放入碗中
  • 步骤 12/12
    最后将汤倒入碗中，散一点香葱
小贴士

放入香菜烫熟的过程忘记拍照了，做水煮肉片选择的蔬菜没有规定的哈，可以根据自己的喜好来

发布于 2019-07-18
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