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酸笋紫苏炒红薯梗
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橘殃永昌

酸笋是广西柳州鼎鼎有名的特色食材，最出名的螺蛳粉就不能少了这道配菜。如舌尖上的中国就有专辑介绍它。这种发出臭味的食材，就如榴莲般爱的人当它如命，不爱的人恨之如骨。我是那种爱之如命的人，所以我的家有一大坛酸笋，煮鱼，煮螺，炒空心菜梗和红薯叶梗，跟紫苏做辣椒味盘等等。配上酸笋紫苏辣椒的红薯梗酸酸辣辣非常的美味下饭。

时间:10分钟内
食材
红薯梗 500g
红辣椒 两颗
酸笋 50g
紫苏 适量
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把红薯叶去除叶子就要梗，把它和红尖椒洗净。
  • 步骤 2/13
    酸笋和紫苏大蒜都备齐。
  • 步骤 3/13
    把红薯梗剥去一边的外皮（不要全剥完，要不然红薯梗就不脆口了）
  • 步骤 4/13
    把剥好的红薯梗切成一寸长的段。
  • 步骤 5/13
    红尖椒和紫苏大蒜切成丝。
  • 步骤 6/13
    先用干锅把酸笋炒干水份。
  • 步骤 7/13
    把酸笋放到锅的一边，锅里加入油烧热，倒入辣椒爆炒出香味。
  • 步骤 8/13
    再把酸笋一起炒匀，盛盘待用。
  • 步骤 9/13
    锅另起油，把大蒜炒出香味。
  • 步骤 10/13
    红薯梗倒入锅里一起翻炒。
  • 步骤 11/13
    加入刚刚炒好的酸笋和辣椒少许盐继续翻炒。
  • 步骤 12/13
    把红薯梗炒熟，撒上紫苏炒匀就行了。
  • 步骤 13/13
    酸酸辣辣非常美味。
小贴士

红薯梗衣不要全剥完，只要剥一半就行，要不然红薯梗就不脆口了。

酸笋一定要炒干水份才香。

酸笋是这道菜的灵魂不可少，

发布于 2022-07-02
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