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手擀酸菜面
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麦田稻莺袁哊常

看好豆上不少豆亲都在晒自家的手擀面，看着蛮简单的，于是昨晚提前和好面，今天早上就试着做了一次，没想到，看着容易的步骤，对于南方妹纸的我来说，有难度啊，拿着擀面杖对面皮左压右碾的，还是不得要领，光是擀个面皮都去了十多分钟了，看得真要考虑购置面条机了……

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 120g
清水 50g
油 适量
蚝油 适量
酸菜 适量
香醋 适量
辣椒 1个
蒜米 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    这是提前一晚揉好的面团，放冰箱里冷藏。
  • 步骤 2/15
    将面团尽量擀成薄面皮。
  • 步骤 3/15
    面皮抹上干粉，象扇子一样叠起来。
  • 步骤 4/15
    切成自己喜欢的宽条。
  • 步骤 5/15
    放点干粉抖散开。
  • 步骤 6/15
    将面条煮好后，过凉水沥干水分。
  • 步骤 7/15
    酸菜洗净切碎。
  • 步骤 8/15
    蒜米和辣椒切碎。
  • 步骤 9/15
    热锅下油，倒入蒜米与辣椒。
  • 步骤 10/15
    倒入酸菜。
  • 步骤 11/15
    下适量的清水煮开。
  • 步骤 12/15
    加适量的香醋。
  • 步骤 13/15
    加白糖。
  • 步骤 14/15
    下点蚝油。
  • 步骤 15/15
    下面条至汤汁煮开就可以熄火了。
小贴士

做手擀面用高筋粉比较好，或是普通面粉里加入蛋清和盐也可以。

发布于 2019-08-16
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