Name: 酸笋鱼片
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 鲩鱼 300g; 酸笋 1碗; 油 适量; 盐 适量; 酱油 适量; 米酒 几滴; 生粉 适量; 花椒 1小把; 干辣椒 1小把; 生姜 几片; 大蒜 2瓣

酸笋鱼片

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家里腌制了一小坛子的酸笋。时不时拿些出来用来炒菜或打汤。某天突然很想吃酸菜鱼，可又不敢买外面的腌制菜吃，想起自己那一小坛酸笋。有了，来个酸笋鱼也不错呢。不过比较可惜的是家里没有大葱了，所以最后没有撒上些葱花，要有葱花就更香了。

时间:10分钟内

食材

鲩鱼 300g

酸笋 1碗

油适量

盐适量

酱油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

备好所有食材。
步骤 2/10

鲩鱼清洗干净，并用刀斜着起鱼骨。
步骤 3/10

再斜刀起成簿片。
步骤 4/10

片好的鱼片放容器里，加进适量盐，酱油，花生油，生粉，姜丝。
步骤 5/10

拌匀腌制十分钟。
步骤 6/10

备好香料（花椒，干辣椒，大蒜），酸笋切条。
步骤 7/10

热锅下油，把香料放进爆香。
步骤 8/10

接着把酸笋放进翻炒半分钟。
步骤 9/10

把原先起的那块鱼骨头一起放进，然后加进两碗水烧开，水开后继续煮上半分钟左右让酸笋煮出味。
步骤 10/10

接着把腌制好的鱼片加进，用筷子抖散，煮熟调味即可。

小贴士

1.鱼片煮熟后马上关火，煮烂就不好吃了。

2.酸笋和鱼片都有咸味，所以最后调味时要注意先尝尝。

发布于 2019-08-22

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