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酸辣鸡丁
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楚楚可人filament

一道开胃好吃的下饭菜，选用的是鸡腿肉，这部位的肉俗称活肉，因为是鸡经常运动的部位，肉质紧实有弹性，剔骨后用辣椒与香醋等作料炒制，形成了一道酸辣开胃的菜肴，下酒送饭都不错。

时间:10分钟内
食材
鸡腿 2只
菜籽油 适量
盐 0.5茶匙
糖 2.5茶匙
香醋 2汤匙
生抽 1.5汤匙
蚝油 1茶匙
淀粉 2茶匙
料酒 1茶匙
姜 8g
大蒜 10g
干辣椒 20g
花椒 8g
油炸花生米 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡腿剔去骨头，用刀尖轻轻斩断筋。
  • 步骤 2/8
    切成小块，用一点点盐与料酒腌制一下，一来去腥，二来让鸡肉有个底味。
  • 步骤 3/8
    调个碗汁（盐，糖，生抽，蚝油，香醋，食用油，淀粉等）
  • 步骤 4/8
    锅烧热，放油，小火煸香花椒与干辣椒段。
  • 步骤 5/8
    鸡肉入锅翻炒。
  • 步骤 6/8
    鸡肉有回缩时，加入姜蒜粒炒香。
  • 步骤 7/8
    沿锅边慢慢倒入碗汁翻炒均匀。
  • 步骤 8/8
    临出锅放入油炸花生米，炒匀即可盛盘。
小贴士

1.这是道急火快炒菜，不宜久炒，否则肉质会失去鲜嫩口感。

2.酸辣程度可随个人口味调整，配料表仅供参考。

发布于 2019-09-06
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