酸辣土豆丝是一道非常平常普通的家常美食，其主要是土豆丝爽脆有着醋香微辣。十分的开胃下饭！该菜具有开胃健脾、降低高血压、补充维生素C，及补充能量的特性。虽然是一道家常美食但是喜欢的人非常的多，做法也是林林总总眼花缭乱。但是作为主要调味的两种是必须那就是“老陈醋”与“干辣椒”，没了这两味那么这个菜就没有特色可言。众所皆知土豆是一种非常容易氧化的食材，一氧化发红那么整个菜的美观上。口感上都会大打折扣，所以在制作的时候要非常的注意。从土豆刮皮开始就要注意食材的变化，这里就要用一个日常步骤。把刮完皮的土豆泡在水里面，防止土豆氧化发红。清洗后根据习惯可以切成细丝或用擦丝器擦成丝，然后清洗数次去除淀粉泡在水里一会以备用烹饪讲究色香味俱全，为了增加菜的食欲。我们就要准备一点青红椒作为点缀来亮色增加食欲感！