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麻婆山药豆腐干
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手嗡凭孛蒂

用麻婆的制作手法，使用山药还是第一次。山药的很多吃法都不是很容易融进味道的，用郫县豆瓣炒制出来还真是挺好吃。什么事情都要实践，把食材混搭起来。

时间:10-30分钟
食材
山药 200g
豆腐干 100g
猪肉末 50g
油 适量
郫县豆瓣 适量
豆豉 适量
生抽 适量
鸡粉 适量
花椒 适量
辣椒粉 适量
洋葱 适量
大葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    山药，豆腐干切成丁，用开水焯一下，捞出备用。
  • 步骤 2/11
    葱、姜、蒜、洋葱切成碎末。备好肉末。
  • 步骤 3/11
    备好炒菜用的调料。
  • 步骤 4/11
    备好装饰调料。
  • 步骤 5/11
    热锅凉油放入肉末煸炒。
  • 步骤 6/11
    将肉末中的油煸出来，放入葱姜蒜炝锅。
  • 步骤 7/11
    煸出香味，放入郫县豆瓣小火煸炒。
  • 步骤 8/11
    炒出红油，放入生抽继续煸炒。
  • 步骤 9/11
    放入焯好的山药，豆腐干丁，改用大火煸炒。
  • 步骤 10/11
    不用放盐了，煸炒均匀后关火，放入鸡粉搅拌均匀。出锅。
  • 步骤 11/11
    在菜的表面分别撒上自己焙好的胡椒粉、辣椒粉、葱花。
小贴士

山药这样吃很不错，麻婆的味道很纯正，非常的简单。

发布于 2019-08-08
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