蒿子秆是茼蒿的梗子,含有特殊香味的挥发油,可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。蒿子秆中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的;此外,蒿子秆气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。蒿子秆中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;蒿子秆含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。
蒿子秆中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。