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麻婆豆腐
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雁柏穿越水影

“麻婆豆腐”是川菜中的一道看家菜，因为它的普通与简单，继而成为全国的家常菜。它的主料就是豆腐。其特点是外观色深红亮，红白相衬，豆腐形整不烂；具有麻、辣、烫、嫩、香、鲜等风味，特别是冬天，吃上几口顿觉遍体生暖，血液通畅。

时间:10分钟内
食材
豆腐 250g
牛肉末 50g
油 适量
老抽 适量
郫县豆瓣 适量
香葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒粉 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    要想这麻婆豆腐好吃，选择豆腐是关键哦，要用嫩豆腐来做，这样做出来的才好吃。 在做之前，先把豆腐取出，放淡盐子里煮一会，去除异味
  • 步骤 2/16
    葱、姜、蒜切末
  • 步骤 3/16
    牛肉剁成末
  • 步骤 4/16
    锅里烧热油，下姜蒜扁炒出香味后
  • 步骤 5/16
    放入豆瓣继续炒
  • 步骤 6/16
    接着把牛肉末放进锅里
  • 步骤 7/16
    小火慢慢煸炒，至到炒干香为止
  • 步骤 8/16
    最后后加水，放入酱油，根据自已口味加少许盐
  • 步骤 9/16
    汤烧开后，把豆腐倒进锅里，用锅铲轻轻的翻动
  • 步骤 10/16
    稍煮一会，第一次勾芡
  • 步骤 11/16
    再煮一会
  • 步骤 12/16
    第二次勾芡
  • 步骤 13/16
    然后起锅
  • 步骤 14/16
    装盘
  • 步骤 15/16
    接下来这一步很关键哦，因为是麻婆豆腐，所以要冲出个麻味，在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面，最后再撒上葱花，这样，一盘完美的麻婆豆腐就做好了
  • 步骤 16/16
    最后再撒上葱花，这样，一盘完美的麻婆豆腐就做好了
小贴士

要想这麻婆豆腐好吃，选择豆腐是关键哦，要用嫩豆腐来做，这样做出来的才好吃。

发布于 2020-04-02
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