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甜辣脆萝卜
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老师的初号机

白萝卜是一种常见的蔬菜，含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。同样具有美容作用。对于萝卜的做法有很多，我比较喜欢把萝卜做成不同的咸菜，拌菜来吃，比较清爽，尤其是夏天吃的话，更加的开胃！所以做了甜辣脆萝卜，这道菜做起来整个时间比较长，不过，还是非常值得的，真的很脆，很好吃！

时间:1-2小时
食材
白萝卜 2000g
盐 300g
剁椒 60g
辣椒粉 20g
自制蒜蓉辣椒酱 60g
水 60g
白糖 110g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    白萝卜洗净，控干水
  • 步骤 2/12
    将萝卜切成5公分的长条，撒上盐，腌制，5天，每天翻动4-6次
  • 步骤 3/12
    将腌出来的水，倒掉，控干
  • 步骤 4/12
    用提布将腌好的萝卜水分尽量的拧干
  • 步骤 5/12
    锅中放水，白糖，剁椒，烧开
  • 步骤 6/12
    拌匀至沸腾，加入辣椒粉，继续搅拌
  • 步骤 7/12
    酱料烧开后，成粘稠状，关火，至冷却
  • 步骤 8/12
    将酱料倒入4中，腌好晾干的萝卜条中，
  • 步骤 9/12
    拌匀后，加入烧料的辣椒粉，继续拌匀
  • 步骤 10/12
    加入自制的蒜蓉辣椒酱
  • 步骤 11/12
    继续拌匀，充分的混合入味，放置室温3天，每天翻拌4-6次，后放入冰箱，3天就可以吃了
  • 步骤 12/12
    真的很脆，很可口，夏天吃真的很开胃！
小贴士

1. 刚开始腌萝卜的时候，每天要翻动几次，这样，腌会充分的；

2. 家里如果没有剁椒的话，可以放一些辣的辣椒叶可以，这个可以根据自己的口味很定；

3. 最后用的是自制的蒜蓉辣椒酱，link： ， 比买的吃起来放心很多，自己做的没有添加任何的防腐剂之类的东西；

4. 放入冰箱后一天其实就可以吃了，如果不急的话，放个3天左右再吃，味道会很好的！

发布于 2019-08-14
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