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健康凉皮
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suit柔美

凉皮是一种非常受欢迎的汉族小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。夏天的最爱。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
清水 200g
黄瓜 适量
绿豆芽 适量
花生 适量
油 适量
盐 适量
醋 适量
芝麻油 适量
花生酱 适量
大蒜 3瓣
大葱 1段
生姜 3片
老抽 1勺
八角 3个
香叶 3片
花椒 适量
黄瓜 适量
豆芽 适量
花生 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将500g面粉加入200g清水+少许盐拌匀（面团硬一点）
  • 步骤 2/19
    室温发酵15分钟
  • 步骤 3/19
    准备一盆清水。将发酵好的面团放入清水中搓洗
  • 步骤 4/19
    洗剩下的面团是很有弹性的就是面筋
  • 步骤 5/19
    将搓洗好的面团水过筛，静置3~4小时
  • 步骤 6/19
    静置好的面团水倒去上面的水。将底部的面浆搅匀
  • 步骤 7/19
    盘子底部刷层油
  • 步骤 8/19
    舀一勺面浆
  • 步骤 9/19
    上锅蒸2~3分钟
  • 步骤 10/19
    取出凉皮
  • 步骤 11/19
    将步骤4的面筋蒸熟
  • 步骤 12/19
    再将蒸熟的面筋切小块
  • 步骤 13/19
    花生炸脆
  • 步骤 14/19
    将大蒜捣碎冲入凉开水
  • 步骤 15/19
    黄瓜切丝
  • 步骤 16/19
    将大葱、生姜、花椒、八角、香叶爆香
  • 步骤 17/19
    加入适量的清水、生抽、盐烧开
  • 步骤 18/19
    绿豆芽烫熟、花生酱加水调稀
  • 步骤 19/19
    最后在碗里放入凉皮、卤汁、面筋、花生、绿豆芽、黄瓜、大蒜水、花生酱、麻油、醋拌匀即可
小贴士

1.蒸好的凉皮，每放一张凉皮都要在下面一张凉皮上刷一层油。以防粘在一起。

2.静置面浆可以在前一天晚上做。静置一晚，第二天就可以做了，不用再等3~4个小时，浪费时间^_^

发布于 2019-08-06
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