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你好，健康塔皮--终于告别旧爱
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是皮仔呐

我是一个很爱塔的姑娘，梦想是集齐各种大小和形状的塔模，用遍各种塔馅，蹂躏世上各种高颜值水果。。（画风越来越乱了）。。

然而，传统塔皮的配方是：精细面粉+巨多黄油+少量鸡蛋+甚至有人还加糖哦买噶

虽然我知道不健康，但是每次为了满足大家的口感，我还是会选择上述版本，直到今天，我决定彻底与旧爱告别，利用健康食材打造各种塔皮，包括原味，抹茶味，可可味等等，开发的路还很长耶！突然之间，我打算改变，你呢？

坚果自带天然油脂和蛋白质，椰子油充满对身体有益的健康脂肪，抹茶粉富含抗氧化物质，可可粉提供纤维质和多种矿物质维生素，椰蓉香甜可口，再加上诸多不含麸质不易发胖的椰子粉，燕麦粉，荞麦粉，或者糙米粉。只要你敢想，就可以炮制出不输传统塔皮的健康美味。

所以如果我表达能力还健在的话，你应该明白这是一个塔皮集合贴，先集齐几个，以后会一直更新补充的。（真心觉得这个菜谱主要是为了自己记录/(ㄒoㄒ)/，如果你真的也来做这些健康方子，我会好感动的！！）

配方参考来源会注明在下面的菜谱里。

（封面图我觉得好配，借用自afoodcentriclife.com，她正在按一个杏仁粉和椰子粉的配方。看这手龄你也知道这不是我，我等有一天有人给我拍一张我就换哪！）

食材
核桃 1.5杯 （150g）
鸡蛋 1个（大号70g左右）
盐 1/8小勺
椰子粉 1大勺
杏仁粉 21克
可可粉 28克
椰子油 3大勺
枫糖浆（蜂蜜） 1/4杯 （60mL）
海盐 1/8小勺
枫糖浆 1/2大勺
杏仁 56克
燕麦粉 35克
糯米粉 49克
椰子糖 40克，或者红糖
香草精 1小勺
干无糖椰蓉 75克
生燕麦 30克
荞麦面 1杯 （120克）
糙米面 3大勺(27克）
燕麦 40克
椰枣 6个
抹茶粉 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    【核桃塔皮---9英寸圆形塔盘】用食物料理机打碎核桃，直到形成均匀粗粒。继续加入鸡蛋，椰子粉和盐，直到混合物形成一个“面团”。给9寸塔盘稍稍抹油，用手把核桃“面团”轻轻推展开来，覆盖好塔盘底部和侧边。入烤箱180摄氏度（350F）烤15分钟, 取出冷却备用。也可以直接把水果加入，一起烤制。
  • 步骤 2/8
    【核桃塔皮---9英寸圆形塔盘】接下来可以铺上塔内陷，比如苹果塔的话：需要4-5个苹果，切薄片，1大勺柠檬汁，1大勺淀粉（arrowroot flour），一大勺蜂蜜，一大勺肉桂粉。在大碗中，混合苹果片和所有配料。摆盘。盖上铝箔纸，入烤箱180摄氏度（350F）烤30-45分钟.取决于内馅是否做熟，当苹果汁水冒泡，就可以取出了。
  • 步骤 3/8
    【免烤可可塔皮 8英寸圆形】混合所有调料，用料理机或者手成团。没有杏仁粉可以用杏仁搅拌碎成粗粉。放入冰箱冷藏一小时
  • 步骤 4/8
    【免烤可可塔皮 9英寸圆形】步骤同3
  • 步骤 5/8
    【杏仁燕麦糯米可可塔皮 9英寸圆形】在料理机中混合所有配料，形成半湿的“面团”，如果面团过软，入冰箱冷藏片刻到好操作，均匀地按压到塔盘里，入冷冻层15分钟。放入烤箱180度（350F）烘烤15分钟。
  • 步骤 6/8
    【椰蓉燕麦荞麦塔皮 9英寸】先150度（300F）低温烤椰蓉4分钟，搅拌一下，再烤2分钟，别烤糊。然后取出，与其他材料在料理机混合均匀。面团柔软但是不粘手，按成想要的形状，在烤箱烤16-18分钟左右。
  • 步骤 7/8
    【椰蓉杏仁塔皮 7英寸】所有材料在料理机打匀，形成一些粗糙的结块，用手成球，可以用手按入塔模。也可以先夹在保鲜膜之间擀成塔皮，放入塔盘中修整完毕，烤箱预热170度（340F），烤20-30分钟至表面金黄。
  • 步骤 8/8
    【免烤抹茶椰蓉燕麦塔皮】椰枣事先在热水中浸泡软，去核。用料理机先打碎燕麦，再加入剩下的材料，随着料理机运行，到混合物成团结块为止。选塔盘按压成合适形状即可，冷藏一小时固形。
小贴士

小贴士什么的。。如果有人有问题我再补充吧。写的手软。

来了！

1. 做塔皮的通用准则在这写一写：凡是需要烤的塔皮都需要戳洞，或者压合适大小的重物，不然烤的时候会鼓起来啦。然后如果回头要灌很稀的溶液的话，洞别戳太大，会露馅的。用手按好形状之后，入冷冻层冻半小时以上，再烤，效果会更好。

2. 用料理机混合的好处就是吧东西打碎，粘合效果好。刚开始如果不能擀成饼那种也别怕，我刚开始担心太干但是最后做成的没问题呢。

发布于 2019-02-08
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