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黑芝麻海绵蛋糕
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天之天威夏

本想做戚风蛋糕的，一不小心分离蛋白时，一个蛋黄落入蛋清里，索性做成海绵的。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 120g
鸡蛋 5个
绵白糖 50g
酸奶 50ml
黑芝麻 20g
色拉油 30ml
白醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备低粉、鸡蛋、酸奶、黑芝麻、白糖和色拉油。
  • 步骤 2/10
    两只干净无油无水的不锈钢盆，将蛋白和蛋清分离放置。
  • 步骤 3/10
    蛋黄中加入色拉油和酸奶搅拌均匀
  • 步骤 4/10
    我在分离蛋白时，不小心落入一个蛋黄，虽然捞出，还是担心，索性将蛋清蛋黄混合隔热水中速打发。
  • 步骤 5/10
    筛入低粉
  • 步骤 6/10
    黑芝麻擀压破皮
  • 步骤 7/10
    放入面糊中翻拌均匀
  • 步骤 8/10
    倒入烤盘
  • 步骤 9/10
    烤箱预热5分钟，将烤盘放入中底层140度40分钟。
  • 步骤 10/10
    取出烤盘，蛋糕凉至温热，取下烤盘凉凉即可切块。
小贴士

1、全蛋打发隔热水更快速。

2、打发到粘稠，画出波纹不消失即可。

3、不会8字翻拌面糊的，可以像炒菜的手法，从下向上翻拌。

4、温度和时间还要根据自己家烤箱做适当调整。

发布于 2019-08-13
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